Kleine Rust White 2020

Ce vin blanc est un assemblage de Chenin blanc et de Sauvignon blanc. Les raisins utilisés proviennent de jeunes vignes âgées de 5 à 20 ans et sont plantées en hauteur dans les collines Bottelary situées dans la région de Stellenbosch. Les types de sol varient de l'argile rouge aux sols sableux. Les raisins de Chenin récoltés dans les vignes plantées sur le sable mûrissent un peu plus vite en raison des températures plus élevées dans le vignoble. C'est pourquoi le Sauvignon blanc, provenant de vignobles plus frais, contient plus d'acidité et permet d'équilibrer le vin. Le jus est fermenté partiellement par des levures indigènes et repose ensuite 3 mois sur lies fines. Le vin est intense au nez et dévoile des notes de pêche blanche, de fleur de tilleul, de goyave, de fruits de la passion, de poire et de pamplemousse. La bouche est aromatique et équilibrée par une acidité ciselée et laisse place à une finale exotique et légèrement végétale.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.