Parlons peu, parlons vin
Description du Domaine Dalla Valle
Le Domaine Dalla Valle, situé sur les pentes pittoresques de la Napa Valley en Californie, est réputé pour sa production de vins d'exception, avec un accent particulier sur le Cabernet Sauvignon. Fondé par Naoko Dalla Valle, le domaine s'est rapidement imposé comme un producteur de vins de haute qualité, exploitant le potentiel unique de son terroir pour créer des vins profonds, complexes et élégants. L'engagement de Dalla Valle pour l'excellence se traduit par une attention minutieuse à chaque étape de la vinification, de la culture des vignes à l'élevage des vins.
Description de la Cuvée Dalla Valle Cabernet Sauvignon
La Cuvée Dalla Valle Cabernet Sauvignon est une expression magistrale de ce cépage iconique, reflétant la quintessence du terroir de Napa Valley. Sélectionnée à partir des meilleurs raisins du domaine, cette cuvée illustre la richesse, la structure et la finesse que seul le Cabernet Sauvignon de Dalla Valle peut offrir. Avec un élevage soigné en fûts de chêne, ce vin se distingue par sa complexité, son élégance et son potentiel de garde.
Arômes de la Cuvée
Le Cabernet Sauvignon de Dalla Valle offre un bouquet riche et envoûtant, marqué par des arômes de cassis, de cerise noire et de mûre, rehaussés par des notes de tabac, de cèdre et de chocolat. Les nuances subtiles de vanille et d'épices, apportées par l'élevage en chêne, complètent ce profil aromatique sophistiqué.
Caractéristiques de la Cuvée
- Cépage : Cabernet Sauvignon
- Profil : Un vin puissant et raffiné, avec des tanins denses mais élégants et une acidité bien intégrée qui assure équilibre et longévité. La finale est longue et persistante, mettant en exergue la qualité exceptionnelle du vin.
- Potentiel de Garde : Ce Cabernet Sauvignon est conçu pour le vieillissement, promettant d'évoluer et de s'embellir avec le temps, dévoilant une complexité et une profondeur accrues.
Accords avec cette Cuvée
Le Cabernet Sauvignon Dalla Valle est l'accompagnement parfait pour des plats riches et savoureux, tels que des viandes rouges grillées, des ragoûts complexes ou des fromages affinés. Son caractère distinctif et sa profondeur en font une sélection prestigieuse pour les occasions spéciales.
Où est-ce qu'on voyage?
La Californie
Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.