Cabernet Sauvignon 2015

Description du Domaine Diemersfontein

Situé dans la pittoresque région de Wellington en Afrique du Sud, le Domaine Diemersfontein est réputé pour sa production de vins de qualité supérieure, mettant en avant le Cabernet Sauvignon parmi d'autres cépages. Avec un engagement envers la viticulture durable et une passion pour l'innovation, Diemersfontein crée des vins qui célèbrent l'unicité de leur terroir, combinant tradition viticole et techniques modernes pour exprimer la richesse et la diversité de Wellington.

Description de la Cuvée Diemersfontein Cabernet Sauvignon

La Cuvée Diemersfontein Cabernet Sauvignon est une interprétation distinguée de ce cépage classique, reflétant l'excellence du terroir de Wellington. Ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, visant à mettre en lumière la structure, la profondeur et la complexité que le Cabernet Sauvignon peut offrir. Avec un élevage en fût de chêne méticuleusement géré, la cuvée se distingue par son équilibre, son élégance et sa capacité à vieillir gracieusement.

Arômes de la Cuvée

Ce Cabernet Sauvignon séduit par son profil aromatique intense, offrant des notes de cassis, de prune et de cerise noire, complétées par des touches de tabac, de cèdre et de chocolat noir. Les nuances de vanille et d'épices douces, issues de l'élevage en chêne, enrichissent la complexité du vin, créant une expérience olfactive riche et enveloppante.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépage : Cabernet Sauvignon
• Profil : Un vin robuste et élégant, avec des tanins bien structurés et une acidité harmonieuse qui apporte fraîcheur et longueur en bouche. La finale est persistante, soulignant la qualité exceptionnelle du fruit et le soin apporté à l'assemblage.
• Potentiel de Garde : Bien que ce vin puisse être apprécié pour son intensité dès maintenant, il possède également un excellent potentiel de vieillissement, promettant de développer une complexité et une élégance accrues au fil du temps.

Accords avec cette Cuvée

Le Diemersfontein Cabernet Sauvignon est idéal pour accompagner des plats robustes tels que des viandes rouges grillées, des ragoûts riches ou des fromages affinés. Son caractère prononcé et sa profondeur aromatique en font un compagnon privilégié pour les repas élaborés et les occasions spéciales.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.