Shiraz 2019

Diemersfontein est situé à Wellington, à environ une heure de Cape Town, dans une belle vallée entourée de montagnes. Le domaine a été fondé en 1943 et appartient déjà à la 3ème génération, gérée par la famille Sonnenberg. Comme son grand-père, David Sonnenberg s'est consacré à des tâches sociales et culturelles. Amoureux de musique classique, il parraine des jeunes musiciens et chanteurs du pays pour leur apprentissage en Europe. Il a également créer une école maternelle pour les enfants noirs et blancs de Wellington, améliorant les conditions d'entrée des enfants dans le système éducatif.

Cette cuvée est composée de 100% Syrah, provenant de différentes parcelles. Les raisins ont été récoltés à maturité optimale et vinifiés séparément. Ensuite chaque lot est réassemblé pour trouver l'équilibre souhaité. La fermentation se passe uniquement en cuve inox, puis le vin sera élevé pendant 12 mois en barrique de chêne de 2ème et 3ème utilisation. Ce vin dévoile des arômes de prune, de framboise, de cerise noire, de myrtille, de cuir, de tabac, de poivre et de café. La bouche est onctueuse et puissante structuré par des tanins fins. La finale est épicée et persistante.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.