Baffonero Le Grand Cru 2019

Description du Domaine Rocca Di Frassinello

Situé entre la Toscane et le Latium, le Domaine Rocca Di Frassinello est un projet ambitieux qui combine le savoir-faire italien et l'expertise française en matière de vinification. Ce domaine, fruit d'une collaboration entre Castellare di Castellina et Domaines Barons de Rothschild (Lafite), est célèbre pour son approche innovante et sa technologie de pointe dans la production de vins qui reflètent à la fois la richesse du terroir toscan et l'élégance des grands vins bordelais.

Description de la Cuvée Baffonero Le Grand Cru

La Cuvée Baffonero Le Grand Cru de Rocca Di Frassinello est l'expression ultime du Merlot cultivé sur ce domaine unique. Sélectionné à partir des meilleures parcelles, ce vin est un hommage aux techniques de vinification françaises, avec une vinification méticuleuse et un élevage en barriques neuves de chêne français. Baffonero combine puissance, complexité et finesse, offrant un profil riche et enveloppant typique des grands crus.

Arômes de la Cuvée

Le Baffonero dévoile des arômes opulents de mûre, de cassis et de cerise noire, enrichis par des notes de chocolat, de café et de vanille due à l'élevage en barrique. Les nuances de tabac et de bois précieux ajoutent une couche supplémentaire de complexité à ce vin exceptionnellement riche et concentré.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépage : Merlot
• Profil : Ce vin présente une structure robuste avec des tanins veloutés et une acidité équilibrée, ce qui lui confère une grande élégance et un potentiel de garde important. Baffonero est reconnu pour sa capacité à évoluer gracieusement, offrant une complexité accrue avec le vieillissement.
• Potentiel de Garde : Doté d'une structure tannique bien développée et d'une richesse aromatique profonde, ce vin est conçu pour mûrir magnifiquement, atteignant son apogée plusieurs années après sa vinification.

Accords avec cette Cuvée

Idéal pour les grandes occasions, Baffonero se marie parfaitement avec des plats élaborés tels que des rôtis de gibier, des plats truffés ou des fromages forts. Ce vin peut également accompagner un dessert au chocolat noir, où ses notes de cacao et de vanille harmonisent sublimement avec la richesse du chocolat.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!