Soldaat 2022

La cuvée Soldaat, du néerlandais signifiant "soldat" en afrikaans, est un pur grenache. Ce vin, à la fois délicat et concentre, brille par sa facilite de dégustation et son exceptionnelle persistance en bouche. Les vignes à l'origine de ce vin ont été méticuleusement cultivées selon des pratiques agricoles raisonnées, tirant leur essence de sols granitiques décomposés. Le soin apporte en cave reflète cette même attention. Les raisins, récoltes à la main, sont vinifies dans des cuves en béton pour une durée d'un mois environ, avec un foulage au pied quotidien avant de procéder à la fermentation malolactique. L'élevage du vin s'opère ensuite en fûts de bois pendant un an. Destine à être conserve une dizaine d'années, ce vin charme par ses notes fruitées, sa générosité et sa texture légèrement charnue. Il accompagne à merveille des plats riches tels qu'un parmentier de canard confit, un couscous royal ou du porc au caramel.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.