Parlons peu, parlons vin
Description du Domaine Demeter Zoltan
Le Domaine Demeter Zoltan, situé dans la prestigieuse région de Tokaj en Hongrie, est célèbre pour son engagement envers les pratiques biodynamiques et pour la production de vins de Tokaj de haute qualité. Ce domaine, dirigé par Zoltan Demeter, un viticulteur passionné, se concentre sur la capture de l'essence pure du terroir de Tokaj à travers des méthodes traditionnelles de vinification.
Description de la Cuvée Tokaji Szamorodni Eszter
La Cuvée Tokaji Szamorodni Eszter de Demeter Zoltan est un vin exceptionnellement riche et complexe. Fabriqué à partir de raisins qui incluent à la fois des baies saines et des baies affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin illustre l'harmonie parfaite entre douceur et acidité, typique des vins de Tokaj.
Arômes de la Cuvée
Ce Tokaji Szamorodni offre un bouquet aromatique captivant avec des notes de fruits confits, d'abricot sec, de miel et de thé aux épices. Les arômes sont enrichis par des touches de bois noble et de vanille, résultant d'un vieillissement méticuleux en barriques.
Caractéristiques de la Cuvée
- Cépage : Principalement Furmint, accompagné d'autres cépages locaux
- Profil : En bouche, le vin est opulent avec une belle rondeur, équilibré par une acidité rafraîchissante qui conduit à une longue finale persistante. La texture est voluptueuse, avec une concentration de saveurs qui enveloppe le palais.
- Potentiel de Garde : Ce vin a un potentiel de garde exceptionnel, capable de se développer et de s'améliorer pendant de nombreuses années en cave.
Accords avec cette Cuvée
Le Tokaji Szamorodni Eszter est parfait pour accompagner le foie gras, les fromages bleus, ou les desserts tels que le strudel aux pommes ou les crèmes brûlées. C'est également un excellent choix pour finir un repas sur une note élégante et riche.
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La petite histoire du pays
Hongrie
C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.