Victoria
L'industrie vinicole du Victoria doit ses débuts à la découverte de l'or dans les années 1850, qui a provoqué un afflux de colons du monde entier et en particulier d'Europe. Comme dans la région des contreforts de la Sierra en Californie, ces colons ont apporté des vignes et un savoir-faire de chez eux, établissant une industrie du vin dans l'État. Malheureusement, la propagation du phylloxéra à la fin du 19ème siècle a porté un coup à la région et l'industrie du vin n'a pu reprendre avant les années 1960. Victoria est un État australien relativement petit, mais important sur le plan culturel. Il est situé dans le coin sud-est du continent avec un climat frais et influencé par l'océan. Il présente la plus grande diversité de climats régionaux, des très froides chaînes de montagnes macédoniennes aux régions très chaudes qui s'étendent le long de la rivière Murray, du nord-est au nord-ouest de l'État. On y trouve le célèbre Barossa Shiraz australien mais le Pinot Noir et le Chardonnay figurent parmi les cépages les plus importants de l'État, produisant à la fois des vins secs et des vins pétillants.
La sous-région : les Grampians
C’est une région de petites montagnes très touristique, autrefois connu comme territoire de mines, et située à peu près à mi-distance entre Coonawarra et Melbourne dans la région de Victoria. Son vignoble s’étend entre un parc naturel éponyme et une chaîne de petites montagnes. Elle est connue pour ses Shiraz souvent poivrés (poivre blanc) qui sont parmi les plus élégants d’Australie. Elle produit aussi de très bons rieslings et pinots gris. On compte de nos jours une bonne douzaine de domaines et l'encépagement couvre quelques centaines d'hectares. La région des Grampians est extrêmement vallonnée avec beaucoup de versants rocailleux à l’est et des versants moins abrupts à l’ouest. Le climat se situe à mi-chemin entre un climat océanique et méditerranéen. Les températures moyennes varient entre 30°C en 14°C en été et de 4°à 15°C en hiver.
