Tokaji Forditas Furmint 2016

La cave Royal Tokaji est située sur la place principale du village de Mád, à environ 240 kilomètres au nord-est de Budapest dans la région viticole de Tokaj. Ce Tokaji de type "Forditas", qui veut dire dupliquer en hongrois, est le résultat d'un deuxième macération des baies d'Aszú d'un 6 Puttonyos déjà pressées. Les baies Aszú vont ensuite infuser un vin de Tokaji sec en fermentation. Après le repressage et la fin de la fermentation, le vin sera placé dans des fûts de chêne hongrois de 500 litres au sein des vastes caves souterraines du domaine pour mûrir pendant plus de 2 ans. Ce liquoreux d'exception dévoile des notes de pâte de coing, d'abricot sec, de miel de fleurs, d'ananas, de pêche de vigne, de citron confît, de noisette et de d'épices de Noël. La palette aromatique est complexe et appétante. La bouche est riche et l'acidité vive ce qui démontre un équilibre parfait et laisse présager une grande garde. La finale est longue contrairement au volume de la bouteille qu'on regrette....

Un cuvée confidentielle produite à seulement 4000 bouteilles

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.