Quel vin pour le repas du midi ?
Le choix du vin pour accompagner un repas du midi peut transformer une simple pause gourmande en une expérience culinaire mémorable. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un repas d’affaires ou une rencontre entre amis, trouver le vin parfait pour chaque plat est essentiel.
Les règles d’or pour choisir le vin du midi
Dans cet article, nous vous proposons quelques idées de recettes pour le midi pour choisir les vins parfaits pour accompagner vos déjeuners, en fonction des plats et des saveurs à sublimer.
Le déjeuner étant généralement plus léger que le dîner, il est important de sélectionner des vins qui complètent les plats sans les alourdir. Voici quelques principes simples pour vous guider :
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S’adapter au menu : Le type de vin choisi dépend principalement des plats servis. Une entrée légère appelle un vin délicat, tandis qu’un plat principal plus riche peut nécessiter un vin plus structuré.
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Éviter les vins trop puissants : Les vins riches en alcool ou trop tanniques peuvent être lourds pour un déjeuner. Privilégiez des options plus légères, aux arômes subtils.
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Prendre en compte la saison : En été, les vins blancs frais ou les rosés sont souvent les favoris. En hiver, les rouges plus doux et légers peuvent être parfaits.
Les accords vins et plats pour le midi
1. Pour les entrées légères
Les salades, quiches et autres entrées fraîches appellent des vins blancs secs ou légèrement aromatiques. Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé est idéal pour accompagner une salade composée ou une entrée à base de fruits de mer.
Suggestion de vin : Un Chardonnay de Bourgogne, avec ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, s’accorde parfaitement avec une entrée légère.
2. Pour les plats principaux à base de viande blanche
Le poulet, la dinde ou le veau sont souvent au menu du déjeuner. Ces viandes délicates se marient bien avec des vins blancs plus ronds ou des rouges légers. Un Pinot Noir, par exemple, avec sa texture soyeuse et ses arômes de cerise, est une excellente option.
Suggestion de vin : Un Pinot Noir d’Alsace ou un Chenin Blanc du Val de Loire.
3. Pour les plats à base de poisson
Un poisson grillé ou en sauce s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec et vif. Les notes minérales du Riesling ou du Muscadet mettent en valeur la fraîcheur du poisson sans masquer ses saveurs.
Suggestion de vin : Un Riesling d’Alsace pour un équilibre parfait entre acidité et arômes fruités.
4. Pour les plats de viande rouge
Si le déjeuner inclut un plat de viande rouge, comme une bavette ou un filet mignon, optez pour un rouge moyennement corsé. Les vins du Beaujolais ou un Merlot bordelais s’accordent parfaitement avec ces saveurs.
Suggestion de vin : Un Gamay de Beaujolais, léger et fruité, sublimera les viandes rouges grillées ou mijotées.
5. Pour les desserts
Les desserts sucrés ou fruités appellent des vins moelleux ou légèrement effervescents. Un vin doux comme le Sauternes ou un Crémant d’Alsace légèrement sucré est idéal pour terminer le repas sur une note pétillante et gourmande.
Suggestion de vin : Un Moscato d’Asti, frais et légèrement sucré, accompagne à merveille une tarte aux fruits ou une mousse au chocolat.
Quelques astuces pour réussir votre accord met-vin
- Servir à la bonne température : Les vins blancs et rosés se servent frais (autour de 8 à 10°C), tandis que les rouges légers sont meilleurs légèrement rafraîchis (12-14°C).
- Penser à l’équilibre des saveurs : Un plat riche en crème ou en beurre appelle un vin à l’acidité marquée, tandis qu’un plat épicé préfère un vin doux ou fruité.
- Varier les plaisirs : Si le menu est composé de plusieurs plats, n’hésitez pas à proposer un vin différent pour chaque étape, créant ainsi une expérience gustative complète.
Conclusion
Le choix du vin pour le repas du midi peut sembler complexe, mais avec quelques règles simples et une sélection bien pensée, vous pouvez transformer chaque déjeuner en un moment d’exception. Que vous soyez amateur de vins blancs, rouges ou rosés, il existe une multitude d’options pour s’adapter à vos plats et à vos envies.
