Barolo 2017

Le domaine 460 Casina Bric, qui signifie "ferme perchée" dans le dialecte local, est la propriété la plus élevée du village de Barolo. Dans ce microcosme unique situé à 460 mètre d'altitude en moyenne, au milieu d'une succession de collines vertes encadrées par la chaîne de montagnes des Alpes, le cépage Nebbiolo exprime le meilleur de lui-même. L'altitude procure un climat frais et ventilé propice au développement d'arômes expansifs et intenses. C'est là que Gianluca Viberti fait parler son talent en sublimant ce cépage unique, source unique des vins de Barolo.

Tous les raisins sont cueillis à la main en petites cagettes de 20kg pour ne pas abîmer le fruit. La vinification traditionnelle dure entre 30 et 40 jours en cuves béton sans le moindre ajout de levures chimiques. Ensuite, une macération supplémentaire de 15 jours aura lieu afin d'extraire d'avantage de composés aromatiques et de tanins. Ce vin subit ensuite un élevage colossal de 12 à 18 mois en cuves et fûts de chêne. Une fois l'assemblage des différents contenants terminé, le vin séjournera 6 à 12 mois en cuves béton pour enfin maturer en bouteille 6 à 12 mois supplémentaires avant sa mise sur le marché. Cette cuvée développe des arômes de fruits des bois, de raisins secs, de pruneaux, de cerises griottes, de mûres, de pain grillé, de tabac, de fleurs rouges séchées et de vinaigre balsamique. La bouche est d'une grande complexité compensée par une acidité vive et des tanins structurés, presque granuleux qui lui confèrent une finale ample et persistante. Un vin de grande garde qui se complexifiera avec les années.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!