To Maike and the Rest 2022

Ayant grandi sur la côte sud-ouest de l'Afrique du Sud, surfant et profitant de l'océan, le vigneron et viticulteur d'origine namibienne MC Stander est entré sur la scène viticole presque par hasard en 2006. En choisissant rapidement de s'éloigner de la production à grande échelle, MC a réalisé sa passion pour la vinification naturelle et l'agriculture biologique chez Joostenberg Wines. En 2018, toujours attiré par une approche plus minimaliste du vin, MC fonde Equinox Wines. En collaboration avec des viticulteurs du Swartland, il vise à créer des vins à la fois équilibré et naturel. Inspiré par la région du Beaujolais en France, il utilise des pratiques telles que la fermentation carbonique, les grappes entières et la macération pelliculaire, dans le but de créer des vins sur les fruit, digestes en représentatifs de leur terroir.

Le nom « To Maike and the Rest » a été inspiré par la perte d'une amie nommée Maike et représente un témoignage de nos voyages dans la vie, des amis avec qui nous les partageons et de ceux qui ne sont plus avec nous. Voici un Chenin Blanc cultivées dans la à Paardeberg, dans la région du Swartland, où ces vieilles vignes s'enracinent dans des sols granitiques sous une couche supérieure sableuse. Le vin est élaboré grâce à une courte macération et fermenté en 100% grappes entières. ​La philosophie est d'utilisé le moins d'intrants chimiques ainsi qu'un minimum de soufre ajouté, à partir de raisins cueillis tôt pour plus de fraîcheur. Le vin obtenu est naturellement acide et moins alcoolisé, puis vieilli en petits fûts de chêne usagés. Ce dévoile des notes intenses de coing, de peau de mandarine, de kumquat, de pomme mûre, de fleurs d'oranger, de cire d'abeille, d'effluves minérales et d'épices douces. La bouche est fraîche, saline, texturée et complexe.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.