Parlons peu, parlons vin
Description du Domaine Francis Ford Coppola
Le Domaine Francis Ford Coppola, célèbre pour ses liens profonds avec l'industrie cinématographique, se distingue également dans le monde viticole par son engagement envers l'excellence. Situé en Californie, le domaine utilise des pratiques viticoles innovantes pour exprimer pleinement le potentiel de chaque cépage et de chaque parcelle.
Description de la Cuvée Diamond Appellation Series Paso Robles Cabernet Sauvignon
La Cuvée Diamond Appellation Series Paso Robles Cabernet Sauvignon est un exemple éclatant de l'expertise du domaine Coppola dans la création de vins profonds et mémorables. Provenant de l'appellation renommée de Paso Robles, ce Cabernet Sauvignon est reconnu pour sa structure robuste et ses arômes intenses.
Arômes de la Cuvée
Ce Cabernet Sauvignon offre une palette aromatique riche avec des notes de cassis, de cerise noire et de prune, agrémentées de nuances de tabac, de chocolat noir et de vanille. L'élevage en fût apporte des touches subtiles de boisé et d'épices, qui complètent le fruité généreux du vin.
Caractéristiques de la Cuvée
- Cépage : Cabernet Sauvignon
- Profil : En bouche, le vin démontre une grande richesse, avec des tanins fermes mais raffinés qui structurent le vin sans écraser les saveurs fruitées. L'acidité est bien équilibrée, et la finale est longue et persistante.
- Potentiel de Garde : Ce Cabernet Sauvignon a été conçu pour vieillir gracieusement, développant une complexité accrue avec le temps en cave.
Accords avec cette Cuvée
Ce vin robuste se marie parfaitement avec des plats tout aussi audacieux, tels que des steaks grillés, des ragoûts riches ou des plats de gibier à poil. Il est également superbe avec des fromages à pâte dure et des plats épicés qui peuvent rivaliser avec sa puissance en bouche.
Où est-ce qu'on voyage?
La Californie
Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.