Bosberaad Chenin Blanc 2021

Paulus Wine Co. est une collaboration entre Paul Jordaan, sud-africain, et Pauline Roux, française. Paul Jordaan, après des années de voyages et d'expériences viticoles, travaillait aux côtés d'Eben Sadie depuis 10 ans. Pauline Roux devait retourner en Toscane mais décide de faire une dernière vendange en Afrique du Sud et décide de rester. Elle a travaillé avec Adi Badenhorst et Andrea Mullineux.

Bosberaad, c’est en fait un lieu où tous les éléments et paramètres nécessaires à la création d’un vin peuvent se rencontrer : la vigne, le terroir, l’humain, les énergies. Le vignoble sur lequel est planté le Chenin de la cuvée Bosberaad, est situé dans le Paardeberg au sein de la vallée de Siebritskloof. Les vignes sont conduites en gobelet et cultivées en agriculture biologique. Elles ont été plantées en 1980 sur du granite décomposé qui apporte une certaine minéralité et des notes salines au vin. La récolte est manuelle et pressée en grappes entières. La fermentation se produit en vieux fûts de chêne. Le vin est élevé sur lies pendant environ 10 mois. Ce dévoile des notes de poire mûres, de pomme granny, de pêche blanche, de fleurs de d'acacia, de gingembre, de citron vert, d'herbes aromatiques, de silex et de coquilles d'huître. La bouche est pure et précise. L'extraction du fruit est superbe, l'acidité est ciselée et la finale persistante et saline. 

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.