Bertel et Anne Sundstrup ont fondé le domaine Dalrymple en 1987, qui représente 12,3 hectares sur les pentes orientales de la Tamar Valley, dans le nord de la Tasmanie. Fin 2007, Hill-Smith Family Vineyards acquiert la marque et le vignoble et les vins sont élaborés chez Jansz (domaine connu pour ses pétillant de méthode traditionnelle). En 2010, Peter Caldwell, un spécialiste du Pinot Noir, est nommé responsable du vignoble, de la viticulture et de la vinification, apportant avec lui sa passion pour le vin australien et son amour du Pinot Noir.
Cette cuvée est un assemblage de parcelles de Pinot Noir situées à Pipers River et Coal River Valley, deux sous-régions de climats différents qui apportent l'équilibre dans les vins. Les vendanges sont manuelles et chaque grappe fait l’objet d’une inspection minutieuse dans le but de ne garder que celles ne présentant aucun défaut. La fermentation a été réalisée en cuves inox avec 5% de grappes entières. Le vin est ensuite transféré en barrique de chêne pendant 11 mois (dont 20% neufs). Ce vin dévoile des arômes complexes de cerise rouge, de groseille, de rhubarbe, de fraise écrasée, de thé noir, de bergamote, d'épices asiatiques, de poivre blanc, de violette ainsi que de notes forestières et fumées. La bouche est suave, soyeuse, fraîche et tenue par l'acidité naturelle. La finale est longue et sur les épices. Un pinot de grande classe.
