Carpe Diem Pinotage 2019

Description du Domaine Diemersfontein

Situé dans la belle région de Wellington en Afrique du Sud, le Domaine Diemersfontein est réputé pour son innovation et son engagement à produire des vins d'exception. Le domaine est particulièrement connu pour son travail avec le Pinotage, un cépage emblématique sud-africain, en mettant en œuvre des pratiques viticoles durables pour exprimer pleinement le potentiel unique de ce terroir.

Description de la Cuvée Diemersfontein Carpe Diem Pinotage

La Cuvée Diemersfontein Carpe Diem Pinotage est une expression haut de gamme du cépage, reflétant l'excellence et la richesse du Pinotage. Issu d'une sélection méticuleuse des meilleures vignes du domaine, ce vin illustre l'engagement de Diemersfontein envers la qualité, offrant une cuvée qui se distingue par sa profondeur, sa complexité et son élégance. Avec un élevage soigné, le Carpe Diem Pinotage est conçu pour capturer l'essence du cépage tout en mettant en valeur le terroir unique de Wellington.

Arômes de la Cuvée

Cette cuvée dévoile un riche bouquet aromatique de fruits noirs mûrs, tels que la prune et la cerise, accompagnés de notes de café torréfié, de chocolat noir et d'épices douces. Les nuances de tabac et de vanille, issues de l'élevage en fûts, ajoutent une complexité fascinante et une dimension supplémentaire au vin.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépage : Pinotage
• Profil : Un vin puissant et structuré, avec des tanins fermes mais polis et une acidité bien intégrée, offrant une finale longue et satisfaisante. Le soin apporté à l'assemblage et à l'élevage se traduit par un vin de caractère, à la fois riche et harmonieux.
• Potentiel de Garde : Bien que ce Pinotage soit impressionnant dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de garde, permettant aux arômes et à la structure de s'épanouir avec le temps.

Accords avec cette Cuvée

Le Diemersfontein Carpe Diem Pinotage est idéal avec des plats robustes et savoureux, tels que des viandes rôties, des plats épicés ou des fromages forts. Son intensité et sa complexité en font un compagnon de choix pour les dîners élaborés et les occasions spéciales.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.