Las Cruces Sauvignon Blanc 2020

Las Cruces est une ville côtière du Chili proche de laquelle un navire a fait naufrage au 19ème siècle causé par les vagues implacables du Pacifique, représentées ici sur l'étiquette. La mer n'apporte pas seulement la destruction, son influence atteint l'intérieur des terres et à travers la vallée de Leyda, tempérant le climat et minimisant le risque de maladie de la vigne, ce qui en fait un endroit presque parfait pour cultiver du raisin. Les raisins de Sauvignon Blanc sont cultivés dans les régions de Leyda et de San Antonio. La proximité des vignobles avec l'océan Pacifique (à seulement 10 km) et ses fraîches brises côtières assurent une maturation lente des raisins. Cela permet aux raisins de conserver leurs arômes naturels d'agrumes et leur fraîcheur, mais aussi de développer des arômes séduisants. La fermentation à froid en cuve inox est suivie de quelques mois sur lies fines ce qui ajoute de la texture et de la profondeur au vin. La mise en bouteille est rapide pour conserver le caractère primaire, les saveurs et la fraîcheur du Sauvignon blanc. Ce vin dévoile des arômes intenses de pamplemousse rose, de citron vert, de pêche blanche, de melon, de coing, de chèvrefeuille et un caractère herbacé. La bouche est tonique et vibrante avec une texture croquante et une finale salivante.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.