Napa Valley Cabernet Sauvignon

Ce domaine créé, en 1972 par Ray Duncan, est situé à Oakville dans la Napa Valley. Il produit exclusivement du Cabernet Sauvignon à partir de deux régions différentes, l'Alexander Valley, dans la Sonoma County, et la Napa Valley. Par la production unique de Cabernet Sauvignon, le domaine s'efforce de fournir chaque année un vin en accord avec leurs références de goût et de style, à la recherche de la perfection.

Parce que le domaine Silver Oak ne produit que du Cabernet Sauvignon à partir des deux meilleurs microclimats de Cabernet de Californie, leurs vins sont toujours reconnus pour être exceptionnels et complexes. Ce vin est un assemblage très soigné de 79 % de cabernet sauvignon, de merlot, de petit verdot et de cabernet franc. Suite à un assemblage précis, le vin a ensuite été vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne américain à 50 % neufs et à 50 % usagés provenant de la propre tonnellerie du Missouri de Silver Oak, connue sous le nom de The Oak. Après la mise en bouteille, chaque bouteille a été vieillie 15 mois supplémentaires avant la commercialisation. Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre, de myrtille, de vanille grillée, de framboise, de sauge, de menthe verte, de graphite, de boîte à cigares, de prune noire, de cuir et de cèdre. La bouche est volumineuse et riche, les tanins sont souples mais présent et la finale est longue sur les épices et les fruits noirs.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.