Aglianico del Vulture 2021

Le domaine Pipoli est situé dans la région de Basilicate, au cœur de la zone viticole d'Aglianico del Vulture. Les vignobles sont plantés sur des sols volcaniques sur les pentes du mont Vulture, à une altitude allant jusqu'à 800 mètres d'altitude. Selon le vigneron Alberto Antonini, la région est  restée intacte et figée dans le temps. A l'arrivée au chai, les raisins sont égrappés et légèrement foulés, puis le moût fermente en cuves inox . Le vin est ensuite élevé en cuves inox (60%) et en fûts de chêne usagés (40%) pendant 10 mois. Enfin, il vieillira en bouteille pendant 3 mois supplémentaires avant sa sortie. Cette cuvée est composé d'Aglianico, un cépage déjà cultivé par les Grecs et ancré dans le paysage du sud de l'Italie depuis l'Antiquité. Le vin offre des arômes de cerises acidulées, de pruneaux, de baies sombres, de cassis, de mûres, de vanille, de chocolat ainsi que quelques notes fumées, terreuses, épicées et balsamiques. La bouche est ronde et crémeuse avec des tanins souples et délicats. Un vin plein de gourmandise.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!