Alex Krause et John Locke ont fondé Birichino à Santa Cruz en 2008. S'appuyant sur une expérience de 4 décennies de vinification en Californie, en France, en Italie et au-delà, ils visent à faire des vins à l'alchimie parfaite entre le parfum, l'équilibre et la finesse.
Située dans l'AVA Chalone dans les montagnes Gabilan (à 100km au sud de San José), les vignes poussent biologiquement à une altitude de 550 mètre et proviennent d'anciennes sélections de pinot noir Chalone, Swan et Pommard qui produisent des vins singulièrement expressif et intensément aromatiques. La particularité et le climat de cette parcelle de Pinot est très bien décrite par le domaine : "Nous devons remercier la géologie rare de la chaîne Gabilan (granit décomposé et fond marin calcaire, issus de millions d'années d'activité tectonique et volcanique) donne cet aspect particulier des vins de Chalone. La géologie unique, combinée à une variation diurne extrême, permet au Pinot Noir de prospérer dans une zone où tous les autres signaux suggèrent qu'il ne devrait pas. Nous ne savons toujours pas exactement pourquoi cela fonctionne, mais nous croyons ardemment que c'est le cas."
Comme toujours au domaine, ce vin a été vinifié naturellement et spontanément grâce aux levures indigènes. L'élevage dure environ 14 mois dans de très vieilles barriques avant d'être mis en bouteille, sans collage ni filtration. Le vin est tout en légèreté et dévoile des arômes séduisants de cerise confite, de fraise, de liqueur de mûre, de framboise, de cèdre, de sauge, de thym, de poivre blanc et de graphite. La bouche est fine et raffinée, le jus est pur et l'acidité amène cette tension nécessaire à l'équilibre du vin. La fin de bouche est persistante et se termine sur quelques notes minérales et terreuses.
