Chianti Classico 2022

Description du Domaine Castellare Di Castellina

Domaine Castellare Di Castellina, situé au cœur de la Chianti Classico en Toscane, est renommé pour sa dévotion à refléter l'authenticité et la richesse du terroir toscan. Ce domaine respecte des pratiques viticoles écologiques pour cultiver ses vignes, produisant des vins qui sont non seulement respectueux de l'environnement mais aussi profondément enracinés dans la tradition toscane. Castellare combine méthodes ancestrales et technologies modernes pour offrir des vins d'une qualité exceptionnelle.

Description de la Cuvée Chianti Classico

La Cuvée Chianti Classico de Castellare Di Castellina est un exemple parfait de l'élégance et de la complexité que peut offrir le cépage Sangiovese, complété par de petites proportions d'autres cépages autochtones. Ce vin est le résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, suivie d'une vinification minutieuse et d'un élevage en fûts de chêne. Il présente un équilibre parfait entre les arômes de fruits mûrs et les nuances épicées et boisées, typiques des grands Chianti Classico.

Arômes de la Cuvée

Cette cuvée dégage des arômes vibrants de cerise et de prune, accompagnés de notes de tabac, de cuir et de sous-bois. Les épices douces et un léger boisé enrichissent le bouquet, apportant une complexité supplémentaire qui rend ce Chianti Classico particulièrement captivant et agréable à déguster.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépages : Principalement Sangiovese, avec d'autres cépages locaux
• Profil : Un vin avec une structure robuste, des tanins bien intégrés et une acidité rafraîchissante, qui ensemble contribuent à une longue persistance en bouche. Le Chianti Classico de Castellare est réputé pour son élégance, son raffinement et sa capacité à vieillir avec grâce.
• Potentiel de Garde : Ce Chianti Classico possède un excellent potentiel de garde, capable de s'améliorer et de développer une plus grande complexité au cours des années en cave.

Accords avec cette Cuvée

Idéal pour accompagner des plats traditionnels italiens comme le osso buco, les pâtes aux sauces tomate ou les viandes grillées. Ce Chianti Classico est aussi un excellent choix pour les fromages affinés, où ses tanins et son acidité équilibrée peuvent se marier harmonieusement avec la richesse des fromages.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!