Porto Tawny 10 ans

Fonseca a été fondée en 1815 par les familles Fonseca et Monteiro, la famille Guimaraens prenant le relais dans la seconde moitié du 19ème siècle. C'est une maison de Porto réputée pour la constance de la qualité et le style frais et généreux de ses vintage. Possédant 3 domaines à travers la région du Douro , la maison propose une variété de styles, allant du rubis (vintage, LBV) au porto blanc en passant par les portos Tawny de différents âges.

Ce porto vieilli en moyenne 10 ans en petits fûts de chêne d'environ 630 litres où le faible volume de vin rapporté à la surface de chêne permet un contact plus important avec le bois. En gagnant en maturité, le vin perd progressivement sa couleur rouge rubis foncé et vire vers une teinte délicatement ambrée, appelée « tawny » (fauve). Parallèlement, le porto s'arrondit, ses arômes s'enrichissent et se complexifient. Enfin, le vieillissement favorise la concentration du vin par évaporation d'une partie de son volume, communément appelée la « part des anges ». Plus le contact avec le bois est prolongé, plus les arômes se font complexes, épicés et persistants. A la dégustation, on ressent de beaux arômes de figue, de raisins sec, de fraise, de cerise kirchée, de pruneaux, de tabac, de noisette grillée, de noix, et de caramel. Sa texture lisse et soyeuse, aux accents finement boisés, s'équilibre d'une vive acidité et s'étire sur une finale élégante aux notes de fruits secs.

La riche histoire du Portugal est intimement liée à ses vins, en particulier son vin le plus célèbre, le Porto. Des anciennes villes de Lisbonne et Porto aux petites villes médiévales et aux ruines romaines, le passé est toujours vivant aujourd'hui dans le Portugal moderne. De bonnes vacances au coeur de ce pays, où les vins de Porto sont nés, sont une façon unique de découvrir la culture du Vieux Monde, le climat, la belle campagne et bien sûr les vins délicieux. Bien que l'histoire du vin au Portugal remonte aux Romains, ce n'est qu'au début du 19ème siècle que le vin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Porto a vu le jour. Le vin de table du Portugal était déjà très demandé depuis le milieu du 17ème siècle, principalement par les Britanniques. Pour rendre les vins portugais rustiques plus stables et plus agréables au goût, de petites quantités d'eau-de-vie étaient ajoutées aux barriques de vin avant l'expédition. Finalement, les entreprises britanniques ont commencé à investir dans la région et ont perfectionné le processus d'ajout d'eau-de-vie pendant la fermentation, plutôt qu'après, ce qui a permis de préserver les saveurs fruitées distinctives du vin rouge qui étaient uniques à la région de la vallée du Douro au Portugal. Ces dernières années, une petite révolution s'est produite dans la région du Douro en termes de développement de vins rouges et blancs secs de style moderne, parallèlement à la production très traditionnelle de vins de Porto. Les vins de table continuent également à jouer un rôle important. L'augmentation des investissements, l'amélioration des techniques viticoles et la modernisation de l'industrie donnent des résultats intéressants. Ce qui est unique au Portugal, c'est le très grand nombre (plus de 500) de cépages indigènes (bien que parfois imprononçables). Même la plupart des experts en vin ne sont pas familiers avec les raisins qui produisent le Porto, le Madère ou tout autre vin portugais. Comme son voisin l'Espagne, le Portugal connaît depuis une vingtaine d'années une révolution tranquille. La réticence à suivre les tendances et à planter des cépages internationaux porte maintenant ses fruits et la nouvelle race de vins pleins "d'effet terroir" et de fruits est plus que capable de rivaliser sur la scène mondiale. Les saveurs uniques qui caractérisent les cépages indigènes du Portugal sont devenues son atout. Une bonne nouvelle pour ceux qui cherchent un changement par rapport aux vins issus des cépages internationaux omniprésents. Le terroir est si diversifié. Du nord au sud, d'est en ouest, de la montagne aux vignobles maritimes, chauds et secs ou frais et verts. Dans tous les styles, du vinho verde au porto, des blancs secs et croquants aux rouges élégants, de tant de façons différentes, les vins portugais sont uniques.