Riesling Dry 2020

Morten Hallgren, vigneron, et sa femme Lisa, elle-même chef de cuisine, ont fondé Ravines en 2001. Danois de naissance, Morten a grandi dans le domaine viticole familial des Côtes de Provence, en France, et a ensuite suivi des cours d'œnologie à Montpellier. L'un de ses premiers emplois a été au Château Cos d'Estournel à Bordeaux, et de nombreuses années plus tard, en 1998, il a commence à travailler comme vigneron en chef pour Dr. Konstantin Frank Cellars dans les Finger Lakes, où il a découvrit l'énorme potentiel du terroir et des vins de la région. 

Ce Riesling est élaboré dans un style résolument sec, à partir de fruits provenant des vignobles bordant les lacs de Keuka et de Seneca. Ces vignobles sont cultivés de manière durable et quasi biologiques s'il n'y avait pas un besoin occasionnel lors des millésimes humides et difficiles. Les vendanges sont manuelles, le pressurage se fait en grappes entières ce qui apporte un peu de mâche. La fermentation et le vieillissement se déroulent en cuves inox, en utilisant uniquement des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 6 à 8 mois sur lies fines. Il s'agit d'un Riesling sec, croquant et tendu, aux arômes et saveurs éclatants de fleurs blanches, de citron jaune, de citron vert, de pêche blanche, d’ananas acidulé et d'un soupçon de pierre fumée. Ce vin donne une impression d'être rond et mûr, sans lourdeur et bien rendu grâce à son acidité naturelle. La finale est sapide et minérale.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.