Vins de l'Ancien Monde VS du Nouveau monde

Lorsqu'il s'agit de termes tels que vin du nouveau monde et vin de l'ancien monde, on retrouve pas mal de confusions chez les personnes qui découvrent le vin. Quelle est la différence entre les deux ? Comment le vin change-t-il d'un "monde" à l'autre ? Et qu'est-ce que le vin du nouveau monde, d'ailleurs? Examinons donc ensemble la différence entre les vins du Nouveau Monde et ceux de l'Ancien Monde et comment ils diffèrent car ça peut vite devenir obtus.

 

Nouveau VS Ancien monde : Quelle différence ?

Dans les grandes lignes, il s'agit de savoir de quand datent les traditions vinicoles de la région. Lorsqu'on fait référence aux vins “l'ancien monde”, c'est que historiquement la vigne et le vin existe depuis des millénaires, soit 4 à 5000 ans avant J-C. On retrouve bien évidemment, dans ce cercle de pays viticole, la France, mais aussi l’Italie, l’Espagne, le Portugal, l’Allemagne, la Grèce, la Suisse, l’Autriche, la Hongrie ou encore des pays du Moyen-Orient comme le Liban et Israël.

 

A l'inverse, quand on parle de vins du  “nouveau monde”, c'est que la vigne y existe depuis moins longtemps, c’est à dire environ 400 ans; Au sein des ces pays pratiquant une viticulture récente, on parlera des Etats-Unis, du Canada, du Chili, de l’Argentine, de l’Uruguay, de l’Australie, de l’Afrique du Sud et de la Nouvelle Zélande.

En outre, quelques autres facteurs clés comme le goût et la saveur du vin peuvent permettre de différencier les vins du "vieux monde" et du "nouveau monde". On parle ici de généralité, car comme dans tout domaine, il y a des exceptions ! Pour pouvoir comparer les caractéristiques des vins de ces deux mondes, il faut partir du principe que l'on parle d'un seul et même cépage.

 

Caractéristiques des vins de l'Ancien Monde :

• Corps plus léger
• Alcool plus bas
• Une acidité plus élevée
• Moins de saveurs fruitées, plus de saveurs minérales

 

Caractéristiques des vins du Nouveau Monde :

• Corps plus plein
• Alcool supérieur
• Une acidité plus faible
• Saveurs de fruits prononcées

 

Les producteurs du Nouveau Monde se concentrent sur les raisins, produisant souvent des vins au goût plus fruité. Les régions du Nouveau Monde ont tendance à être plus chaudes, de sorte que les raisins sont plus mûrs et ont une teneur en sucre plus élevée, ce qui se traduit par une plus grande teneur en alcool. Les vins sont corsés, avec un goût de fruits plus mûrs et une faible acidité, souvent avec un style influencé par le chêne. Plus ronds et dotés de tanins doux, ils peuvent également être prêts à boire dans leur jeunesse. Mais ça n'est que des généralités, heureusement le monde est truffé d'exceptions!

Les règles sont faites pour être enfreintes, c'est pourquoi, en dégustant un Pinot Noir à l'aveugle, on peut se demander s'il s'agit d'un vin de l'Ancien ou du Nouveau Monde. Le style du vin est influencé par le climat, le microclimat, le sol, la viticulture et la viniculture. Mais l'intervention humaine joue également un rôle clé. Selon la personnalité, l'expérience et la préférence personnelle du vigneron, un même cépage, cultivé dans des régions différentes, peut varier considérablement. Alors que les vignerons du Nouveau Monde sont souvent désireux d'expérimenter, ceux de l'Ancien Monde suivent plutôt les méthodes de vinification traditionnelles pour préserver les siècles d'histoire.

Étiquettes du Nouveau monde VS Ancien monde

Ce qu'il faut savoir, c'est que déjà dans la conception des étiquettes entre les vins du Nouveau Monde et ceux de l'Ancien Monde, on remarque de grandes différences. Les étiquettes des vins de l'Ancien Monde ont tendance à être plus traditionnelles, mentionnant toujours le producteur et l'appellation (ce qui nous rassure sur le fait que les raisins sont traités avec une certaine méthode de vinification) pour être en accord avec le cahier des charge interne à chaque région. En fait, cette région a des réglementations strictes qui autorisent des cépages spécifiques dans certaines régions, des méthodes de récolte, des teneurs minimales en alcool et des méthodes de vinification.

Les étiquettes des vins du Nouveau Monde avaient tendance à indiquer très clairement les cépages ainsi que les marques, souvent avec des dessins forts et colorés. Les régions du Nouveau Monde ont moins de lois pour réglementer la vinification. Par conséquent, les viticulteurs sont libres de planifier et de récolter tous les types de cépages où ils le souhaitent. Cela se voit non seulement dans les informations que vous trouverez sur l'étiquette, mais aussi des fois graphiquement, du point de vue du design.

Alors c'est qui le patron?

Deux mondes différents, mais beaucoup de choses à apprendre. J'ai eu l'occasion de pouvoir participer à des soirées dégustations mettant en opposition les deux styles, où chacun devait amener une pépite d'un pays et de la partager autour de la table. Nos verres à vin ne cessaient de faire travailler nos mémoires olfactives, et au fur et à mesure que la nuit avançait, nous apprenions de nouvelles choses, en échangeant les informations que nous avions recueillies pour nos pays viticoles, et en cherchant en ligne des informations supplémentaires pour chaque producteur que nous dégustions. 

Nous n'arrivions pas à décider si nous étions plus intéressés par les vins du Nouveau ou de l'Ancien Monde... et nous n'avions pas à le faire. Chaque palais est unique et pour s'immerger dans le monde du vin, il suffit d'une gorgée, rien d'autre.

Lorsque vous dégustez un verre de vin, c'est un moment pour vous de plonger dans vos sens et d'oublier les règles. Le vin est fait dans les plus beaux endroits, par des passionnés assez fous pour grimper sur des montagnes, des collines et des pentes pour découvrir l'expression pure de la nature. Il peut révéler de la manière la plus romantique une empreinte du temps, de l'homme et de la nature. Avant de vous servir le prochain verre, fermez les yeux et voyagez au-dessus de la région. Rêvez du paysage, du climat, de la nourriture, de la langue, des gens. Puis, prenez une gorgée. Le vin est votre voyage personnel à travers le monde.

Merci d'avoir lu cet article et n'hésitez pas à le partager autour de vous si il vous a plu ! 

A bientôt et continuez à explorer vos sens !