Tokaji Furmint Duck 2023

La cave Balassa a été fondée en 2005 par le vigneron István Balassa. Petite échelle, c'est bien le mot d'ordre d'István, vigneron hongrois qui, depuis le début du XXIe siècle, produit des vins personnels avec une grande part d'origine. Il croit en la singularité : un seul cépage, un seul vignoble et un dévouement sans faille pour produire le meilleur vin possible. 

Ce vin est composé de 100% Furmint, cépage roi de la région de Tokaji, issu d'un assemblage de tous les crus parcellaire du domaine. Les vendanges sotn manuelles et précises et la fermentation se déroule 1/3 en barrique et 2/3 en cuve suivi de 5 mois de vieillissement avant mise en bouteille. Ce vin dévoile des notes de coing, de poire, d'agrumes, de pomme, de fleurs blanches, de silex, d'amande fraîche et de nuances végétales. La bouche est tendue, minérale et saline, laissant une impression de pureté et de finesse.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.