Parlons peu, parlons vin
Description du Domaine Calera
Perché sur les hauteurs de la Central Coast de Californie, le Domaine Calera est célébré pour son interprétation unique du Pinot Noir. Pionnier de la vinification en altitude, Josh Jensen a choisi des emplacements spécifiques pour la culture de ses vignes, où le terroir volcanique et le climat frais confèrent aux raisins des qualités uniques. La réputation de Calera s'est bâtie sur la production de vins qui expriment avec fidélité l'essence de leur terroir d'origine.
Description de la Cuvée Calera Jensen Pinot Noir
La Cuvée Calera Jensen Pinot Noir est une véritable expression de la dévotion de Calera à ce cépage délicat. Nommée d'après l'un des meilleurs vignobles du domaine, cette cuvée est la résultante d'une quête intransigeante de qualité et d'expression terroir-centrique. Le Pinot Noir de Jensen est un vin qui cherche à capturer la complexité et l'élégance intrinsèque du cépage, cultivé dans les sols riches et les conditions climatiques optimales de la Central Coast.
Arômes de la Cuvée
Ce Pinot Noir se distingue par un profil olfactif riche et complexe, où des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise se marient à des nuances épicées et florales, évoquant le sous-bois. La maturation en fût apporte des arômes subtils de chêne et de toasté qui s'entrelacent harmonieusement avec le fruit.
Caractéristiques de la Cuvée
- Cépage : Pinot Noir
- Profil : Un vin équilibré, aux tanins soyeux et à la structure élégante, doté d'une longue finale qui souligne sa finesse et sa complexité.
- Potentiel de Garde : Bien que remarquable dès maintenant, cette cuvée possède une capacité de vieillissement qui permettra à ses nuances de s'épanouir avec le temps.
Accords avec cette Cuvée
Avec sa texture délicate et ses arômes profonds, le Calera Jensen Pinot Noir accompagnera à merveille des plats comme le canard rôti, les champignons sauvages ou des fromages affinés, faisant de chaque repas un moment d'exception.
Où est-ce qu'on voyage?
La Californie
Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.