Cuvée Misawa Akeno 2021

Description du Domaine Grace Wine

Grace Wine a été fondé en 1923 par Chotaro Misawa dans la région de Yamanashi, considérée comme le cœur de la viticulture japonaise. La marque Grace a été créée en 1959 et le domaine a rapidement gagné en notoriété. Aujourd'hui, il est reconnu pour son approche novatrice dans la viticulture, notamment pour avoir introduit la taille en position verticale au Japon, ce qui a permis d'améliorer la qualité et la concentration des raisins.

Description de la Cuvée Misawa Akeno

La Cuvée Misawa Akeno est un exemple prestigieux de ce que le domaine peut offrir. Ce vin est élaboré à partir de raisins Koshu, cultivés exclusivement dans le vignoble d'Akeno, taillés en position verticale pour améliorer leur qualité. La cuvée se caractérise par une robe jaune limpide avec des reflets verts et offre un bouquet complexe de pommes vertes, poires, kiwis avec des notes de fenouil, thym et jasmin. Le profil est marqué par une minéralité volcanique distincte.

Arômes de la Cuvée

Les arômes de cette cuvée incluent des notes de pommes vertes, poires, et kiwis, complétées par des touches de fenouil, thym, et jasmin. L'ensemble crée une expérience olfactive riche et invitant à la découverte des subtilités du terroir d'Akeno.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépage: Koshu
• Alcool: 11%
• Acidité: 7 g/l
• Sucre résiduel: < 1 g/l
• Vinification: Vendanges manuelles, fermentation en cuves inox à température contrôlée, élevage en cuves inox.
• Température de service: 10-12°C
• Potentiel de garde: 5 à 10 ans

Accords avec cette Cuvée

Cette cuvée Misawa Akeno se marie idéalement avec des plats légers et délicats, tels que des sushis, des sashimis, ou des salades de fruits de mer. Elle peut également accompagner des plats végétariens ou des fromages à pâte molle.

Cette cuvée représente un bel exemple de la finesse et de la complexité que peut offrir le cépage Koshu lorsqu'il est cultivé et vinifié avec soin.

La viticulture au Japon, c'est une aventure audacieuse dans un pays où les traditions anciennes rencontrent l'innovation moderne. Dans ce paysage où les montagnes embrassent le ciel et les vallées plongent vers l'océan, le Japon a étonnamment fait sa place dans le monde viticole. Sur cette île, les vignobles s'accrochent aux flancs de collines, défiant la météo capricieuse et les défis agricoles avec une bravoure inégalée. Le climat varie considérablement, des hivers rigoureux du nord aux étés chauds et humides du sud, forgeant des vins aussi divers que le terrain lui-même. Les cépages locaux, comme le Koshu et le Muscat Bailey A, sont les héros méconnus de cette épopée vinicole. Adaptés à leur terre natale, ils produisent des vins qui capturent l'essence même du terroir japonais – subtils, élégants et profondément ancrés dans la culture du pays. Les viticulteurs japonais, véritables artisans du raisin, intègrent des techniques traditionnelles et des innovations de pointe pour cultiver leurs vignes et créer des vins qui commencent à captiver l'attention du monde entier.