La famille Bousquet est originaire de la ville de Carcassonne, dans le sud de la France et a 4 générations d'histoire dans la tradition viticole. Des vacances en Argentine en 1990 ont suffi. Pour Jean Bousquet, vigneron de troisième génération, ce fut le coup de foudre. L'objet du désir du Français : la vallée de Gualtallary, un terrain pittoresque, isolé et aride situé dans la vallée d'Uco au sein de Mendoza en Argentine. Ici, là où les condors volent et pas une vigne en vue, Jean a découvert son terroir de rêve , un endroit idéal pour cultiver des vins issus de l'agriculture biologique.
Les raisins sont cultivés à 1200 mètres d'altitude, en suivant strictement les préceptes de l'agriculture biologique, dans divers vignobles de Tupungato, sous-région viticole de Mendoza. Les vendanges sont faites à la main sur des rendements bas. Cette cuvée est vinifié selon le style bourguignon, avec introduction partielle de grappes entières dans la fermentation. Le vin est ensuite vieilli environ 10 mois en barriques de chêne français. Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de fraise des bois, de framboise, de cranberries, de champignons, de cacao, de poivre et de cuir. La bouche est onctueuse grâce aux tanins fondus et équilibrée grâce à l'acidité bien présente. La finale sur le fruit et les épices.
