Cabernet Sauvignon 2018

Description du Domaine Canvasback :

Canvasback est une signature viticole reconnue de la région de Red Mountain dans l'État de Washington, célèbre pour ses cabernet sauvignons d'une intensité et d'une structure remarquables. S'inscrivant dans la tradition de qualité et d'excellence de Duckhorn Portfolio, Canvasback applique une approche minutieuse à la viticulture et à la vinification, visant à exprimer pleinement le caractère unique et la puissance de son terroir. Grâce à des pratiques agricoles méticuleuses et un microclimat idéal, le domaine produit des vins robustes et élégants, fidèles à l'esprit de Red Mountain.

Description de la Cuvée Canvasback Cabernet Sauvignon :

La Cuvée Canvasback Cabernet Sauvignon est la quintessence de Red Mountain, reflétant l'engagement du domaine à capturer l'essence de ce terroir d'exception. Ce cabernet sauvignon est un témoignage de l'équilibre parfait entre puissance et finesse, offrant une complexité aromatique et une structure tannique qui caractérisent les grands vins de la région. Élevé avec soin pour souligner la profondeur et l'élégance du cépage, ce vin est une célébration de l'artisanat viticole de Canvasback.

Arômes de la Cuvée :

Ce cabernet sauvignon dévoile un bouquet riche et enveloppant, où se mêlent des notes de cassis, de cerise noire et de tabac, entrelacées avec des nuances de cèdre et de chocolat noir. L'élevage en fût apporte une dimension supplémentaire, avec des touches délicates de vanille et d'épices douces, enrichissant encore l'expérience olfactive.

Caractéristiques de la Cuvée :

• Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
• Élevage : Vieilli en fûts de chêne français pour développer sa complexité et sa rondeur, tout en préservant la vivacité du fruit.
• Profil : Un vin majestueux et riche, doté d'une belle concentration, soutenu par une acidité bien intégrée et des tannins soyeux, promettant une excellente capacité de vieillissement.
• Potentiel de Garde : Prêt à être apprécié pour sa jeunesse éclatante, il révèlera également une complexité accrue après quelques années en cave.

Accords avec cette Cuvée :

Le Canvasback Cabernet Sauvignon est un partenaire idéal pour des plats robustes et savoureux, tels que des rôtis de viande rouge, des gibiers à plumes ou des fromages affinés. Son caractère intense et sa structure équilibrée en font un excellent choix pour accompagner les moments gastronomiques les plus sophistiqués.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.