Barbaresco Asili 2021

Description du Domaine Ceretto

Domaine Ceretto est un emblème de la viticulture dans le Piémont, en Italie, particulièrement réputé pour ses vins de Barolo et de Barbaresco. Fondé sur des principes de production durable et d'innovation, Ceretto exploite ses vignobles avec une attention méticuleuse, en cherchant à exprimer la quintessence du terroir unique du Piémont. Le domaine combine des méthodes de vinification traditionnelles avec des techniques modernes pour produire des vins exceptionnels.

Description de la Cuvée Barbaresco Asili

La Cuvée Barbaresco Asili de Ceretto est un vin prestigieux, issu de l'un des crus les plus célèbres de la région de Barbaresco. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo sélectionnés pour leur qualité supérieure. Après une vinification soignée, il est élevé en fûts de chêne pour développer complexité et élégance. Ce Barbaresco Asili incarne la richesse et la finesse du Nebbiolo, offrant une profondeur et une intensité remarquables, avec un potentiel de vieillissement significatif.

Arômes de la Cuvée

Ce Barbaresco Asili révèle un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la framboise, entrelacés avec des notes florales de violette et de rose. Les nuances de tabac, de cuir et d'anis étoilé se mêlent à des touches de bois et de vanille, résultant d'un élevage judicieux en barrique, pour créer un profil aromatique captivant et riche.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépage : Nebbiolo
• Profil : Un vin avec une structure robuste, des tanins bien intégrés et une acidité équilibrée. Le Barbaresco Asili est réputé pour sa texture soyeuse et sa longue finale persistante qui soulignent sa qualité et son potentiel de garde.
• Potentiel de Garde : Doté d'une excellente structure tannique et d'une complexité aromatique, ce Barbaresco est conçu pour mûrir et s'épanouir au fil des années. Il peut se bonifier avec le temps, offrant une expérience de dégustation encore plus enrichissante après plusieurs années en cave.

Accords avec cette Cuvée

Le Barbaresco Asili est idéal pour accompagner des plats riches en saveurs, comme des rôtis de viande rouge, des plats de gibier ou des fromages affinés. Il est également excellent avec des plats truffés, où sa richesse et sa profondeur peuvent compléter les arômes intenses des truffes.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!