Donald Ziraldo est une figure emblématique de la viticulture au Canada, particulièrement reconnu pour son rôle pionnier dans le développement des vins de glace. Son domaine, situé dans la région de l'Ontario, excelle dans la production de ce type de vin, utilisant des méthodes innovantes pour capturer l'essence du terroir local.
Description de la Cuvée Vin de Glace Vidal
Le Vin de Glace Vidal de Donald Ziraldo est un joyau de la vinification canadienne, célèbre pour sa concentration exceptionnelle et sa douceur élégante. Ce vin est élaboré à partir de raisins Vidal gelés sur vigne, ce qui permet d'en extraire un nectar riche et intense.
Arômes de la Cuvée
Le Vin de Glace Vidal dégage des arômes captivants de mangue mûre, d'abricot et de miel, accompagnés de nuances subtiles de fruits tropicaux et de fleurs blanches, offrant une expérience olfactive complexe et envoûtante.
Caractéristiques de la Cuvée
Cépage : Vidal
Profil : En bouche, le vin présente une douceur liquoreuse balancée par une belle acidité, ce qui crée un équilibre parfait et une finale persistante et rafraîchissante.
Potentiel de Garde : Grâce à sa structure et sa richesse, ce vin de glace peut être conservé pendant plusieurs années, développant des couches supplémentaires de complexité avec le temps.
Accords avec cette Cuvée
Parfait pour accompagner des desserts riches ou servi seul comme digestif, ce Vin de Glace Vidal est également magnifique avec du foie gras ou des fromages bleus, où sa douceur naturelle contraste joliment avec la force des saveurs.
Où est-ce qu'on voyage?
Quebec
Avec ces 808 hectares de vignes, le Québec, situé entre le 43°et 45° parallèle produit des vins secs effervescents
et liquoreux à partir d’hybrides avec les cépages vidal, frontenac, seyval blanc, marechal foch et saintecroix. La production se concentre aux alentours des villes de Montréal et de Québec.
La petite histoire du pays
Canada
La viticulture au Canada connaît un essor sans précédent. Depuis que de nombreux viticulteurs canadiens ont arraché leurs cépages « hybrides » pour les remplacer par des « Vitis Vinifera », ils sont en mesure d’élaborer des vins de qualité, et notamment le fameux vin de glace. Deux régions sont particulièrement connues : La vallée de l’Okanagan, en Colombie-Britannique, et la péninsule du Niagara, en Ontario. Les cépages blancs les plus utilisés sont le chardonnay, le riesling et le pinot blanc. Pour les rouges : le merlot, le cabernet franc et le pinot noir. Le Québec est aussi connu pour ses cidres de glace mais on y produit également du vin principalement avec des cépages hybrides.
