Salta
Située au Nord Ouest de l’Argentine au pied de la Cordillère des Andes, la province de Salta se caractérise par sa diversité de paysages, ses couleurs, et son ciel transparent. Son territoire possède une grande variété morphologique et une amplitude de climats de grands contrastes, des vallées tempérées, de vertes jungles tropicales et le désert andin. La conjonction du climat, des sols, de l’expérience humaine et tout spécialement de l’altitude (ici se trouvent les vignobles les plus hauts du monde, dépassant les 3000 m au dessus du niveau de la mer) font de Salta, une oasis viticole productrice de grands vins de Torrontés. Salta, si on la regarde de plus près, est en fait une province tropicale traversée par le tropique du Capricorne. Il est bien connu que les vins ne sont généralement pas produits dans les régions tropicales, en raison des températures élevées de ces régions. Cependant, lorsque nous montons en altitude, la température diminue de 1°C tous les 180 mètres. Et comme les vignes sont généralement situées ici à une hauteur de 2000 mètres, il est facile de voir que la faible latitude est compensée ici par une altitude plus élevée.
