Parlons peu, parlons vin
Description du Domaine Ovid
Situé dans les collines pittoresques de la Napa Valley en Californie, le Domaine Ovid est un exemple remarquable d'harmonie entre innovation et tradition. Avec un engagement profond envers la viticulture durable et une passion pour l'exploration des limites de la vinification, Ovid produit des vins qui reflètent l'essence de leur terroir unique. Le domaine est réputé pour ses assemblages de cépages nobles, créant des vins d'une complexité et d'une élégance exceptionnelles.
Description de la Cuvée Ovid Hexameter
La Cuvée Ovid Hexameter représente l'expression ultime du savoir-faire et de la philosophie du domaine. Ce vin est un assemblage méticuleux, inspiré par la poésie des vers hexamètres classiques, visant à capturer la beauté et la profondeur du terroir de Napa. Chaque cépage est sélectionné pour sa capacité à contribuer à une harmonie globale, résultant en un vin qui allie richesse aromatique, structure raffinée et une longévité remarquable.
Arômes de la Cuvée
Hexameter dévoile un bouquet complexe et envoûtant, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, des touches florales et herbacées, ainsi que des nuances épicées et boisées. L'élevage en fûts de chêne apporte élégance et profondeur, avec des accents de vanille, de tabac et de cacao qui complètent les arômes primaires et ajoutent à la richesse du vin.
Caractéristiques de la Cuvée
- Cépage : Assemblage de cépages nobles
- Profil : Un vin profondément nuancé et harmonieux, avec une texture veloutée, des tanins bien intégrés et une acidité équilibrée. La finale est longue et mémorable, soulignant la finesse et la sophistication de l'assemblage.
- Potentiel de Garde : Conçu pour vieillir gracieusement, Hexameter possède un potentiel de garde exceptionnel, promettant d'évoluer et de s'enrichir au fil des années.
Accords avec cette Cuvée
Le Ovid Hexameter est parfait pour accompagner des plats riches et complexes, tels que des viandes rôties, des gibiers à plumes, ou des plats à base de champignons sauvages. Sa complexité et son élégance en font un choix de prédilection pour les occasions spéciales et les expériences gastronomiques raffinées.
Où est-ce qu'on voyage?
La Californie
Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.