Pinot Noir 2021

Fondé en 1989 par Martin Shaw et Michael Hill Smith, Shaw + Smith a pour objectif de produire des vins contemporains de haute qualité qui figurent parmi les meilleurs de leur catégorie en Australie. Les vins sont élaborés exclusivement à partir de fruits cultivés dans les collines d'Adélaïde, l'une des régions les plus fraîches et les plus excitantes d'Australie. Shaw + Smith se spécialise dans les cépages adaptés aux climats plus frais.

Planté pour la première fois en 1999, le vignoble de Lenswood est planté à une altitude entre 455 et 500 mètres. Les raisins sont cueillis et triés à la main, avant d'être versés dans des cuves de fermentation ouvertes, en grappes entières (environ 20 %) et en baies entières égrappées. Après une fermentation douce en cuves inox, le vin passe 10 mois en fûts de chêne français neufs (30 %) et usagés. Le vin n'est ni filtré ni collé. Ce vin dévoile des notes de cerise griotte, de fraises des bois, de groseille, de baies noires, de mousse des bois, de clou de girofle, de graphite, de poivre blanc et de pierre chaude. La bouche est raffinée, soyeuse et fraîche à la fois. Les tanins sont fondus et la finale est longue et savoureuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.