Gran Reserva Organic 2021

Ce vin Gran Reserva du domaine Tarapaca est élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique et composé de Syrah, de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Carménère. Chaque année, les meilleurs lots de raisins sont sélectionnés à la main sur l’Isla de Maipo : un vignoble entouré par les montagnes et le fleuve Maipo. Le vin passe par une longue macération pré-fermentaire de 96 heures. L'assemblage final est une sélection de barriques faite par l'œnologue, qui a été élevée pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français. Concentré et fruité, ce vin présente des arômes complexes de framboise, de cerise, de prune, de myrtille, de mûre, de cassis, de poivre noir, de tabac et de cacao associés à de subtiles notes végétales et minérales. Séduisant en bouche, ce vin est porté par des tanins souples et fondus qui apportent une finale persistante et gourmande.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.