Valpolicella Ripasso 2020

Description du Domaine Bertani

Domaine Bertani, situé dans la région viticole de la Vénétie en Italie, est reconnu pour son patrimoine riche et son engagement envers la qualité. Fondé au 19e siècle, Bertani est célèbre pour sa maîtrise des techniques traditionnelles, notamment pour la production de Valpolicella et Amarone. Le domaine allie savoir-faire historique et innovations contemporaines pour produire des vins qui célèbrent les caractéristiques uniques de chaque cépage et terroir.

Description de la Cuvée Valpolicella Ripasso

La Cuvée Valpolicella Ripasso de Bertani est un exemple remarquable de l'application de la méthode "Ripasso", qui consiste à refermenter le vin Valpolicella sur les marcs du Amarone. Ce processus enrichit le vin en couleur, texture et saveur, produisant un Valpolicella Ripasso complexe et nuancé. Élevé en fûts de chêne, ce vin combine les arômes de fruits frais avec des notes plus profondes et épicées, résultant en une structure plus riche et un profil gustatif intensifié.

Arômes de la Cuvée

Ce Valpolicella Ripasso dévoile des arômes intenses de cerise, de prune et de fruits noirs, complétés par des nuances de vanille, de chocolat et de café, grâce à l'élevage en bois. Des touches épicées et une légère note balsamique ajoutent à la complexité du bouquet, offrant une expérience olfactive riche et engageante.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépages : Corvina, Rondinella, autres variétés locales
• Profil : Un vin élégant et complexe, avec des tanins souples et une acidité bien intégrée. Le processus Ripasso lui confère une densité et une profondeur qui se distinguent nettement des Valpolicella classiques. Il est apprécié pour sa robustesse et son potentiel de vieillissement.
• Potentiel de Garde : Avec ses tanins bien structurés et sa riche palette aromatique, ce Valpolicella Ripasso peut se bonifier avec les années, développant des arômes plus matures et une complexité accrue.

Accords avec cette Cuvée

Le Valpolicella Ripasso de Bertani est excellent avec des plats de viandes rouges, des rôtis, et des fromages affinés. Il est également idéal pour accompagner des plats traditionnels italiens, comme les risottos ou les pâtes à base de sauces robustes, où sa richesse complète merveilleusement les saveurs intenses.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!