La Californie
Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.
La sous-région : Napa Valley
La Napa Valley , située à une heure de route au nord de San Francisco, est la région viticole la plus célèbre et la plus prestigieuse du Nouveau Monde. Bien qu'un certain nombre de cépages soient cultivés dans les vignobles de la vallée, la région est particulièrement connue pour son Cabernet Sauvignon. Le climat, la géologie et la topographie sont trois composantes essentielles qui font de Napa Valley une région viticole de premier ordre. Les influences combinées de la baie de San Pablo et des collines des North Coast Ranges sont responsables du microclimat très particulier de la vallée . La baie génère du brouillard matinal et les collines le canalisent vers l'intérieur des terres, jusque dans la vallée. Sans ce brouillard qui vient des baies, le climat de la vallée serait nettement plus chaud qu'il ne l'est, ce qui rend difficile la structure et l'équilibre des vins.
