Lucas Cabernet Sauvignon 2015

Les vignes de ce cabernet sauvignon datent de 1945 et au sein du domaine, tout a été soigneusement conçu pour élaborer, selon un concept manuel, une sélection stricte de raisins récoltés pour obtenir ainsi un produit artisanal et de production limitée : fruit d'une philosophie de travail. Partiellement fermenté avec des levures naturellement présentes sur les raisins, il est ensuite élevé 10 mois en barriques neutres de 225-300 litres. Cette cuvée développe des arômes complexes de cassis, de framboise, de mûre, de violette, de feuille de tabac et de graphite (mine de crayon). En bouche, la texture est ronde et crémeuse et une légère touche poivrée et mentholée apporte de la fraîcheur en fin de bouche. On trouve quand même une belle puissance dessinée par des tanins fermes aboutissant sur une finale longue et une superbe structure.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.