Vallée Centrale
La vallée centrale (El Valle Central) du Chili est l'une des plus importantes régions viticoles d'Amérique du Sud en termes de volume mais également en termes de distance. Elle s'étend de la vallée de Maipo (juste au sud de Santiago) à l'extrémité sud de la vallée de Maule. Cette distance de près de 400 km couvre plusieurs types de climat et on trouve dans cette vaste région une grande variété de styles et de qualités de vin, provenant de nombreux terroirs différents.
Vallée de Colchagua
Situé dans la vallée centrale, au centre du Chili, la vallée de Colchagua est particulièrement réputée pour ses cépages rouges. La vallée de Colchagua, un mot qui signifie "lieu des petits lacs", était la limite sud de l'empire inca et devint plus tard le lieu choisi par les familles de l'oligarchie chilienne pour construire de grandes demeures, dont certaines sont encore debout. Colchagua est l'une des vallées transversales de la Vallée Centrale du Chili, dont les terres sont baignées par les eaux du fleuve Tinguiririca, et réputé pour l'excellente qualité du sol. Elle possède un microclimat parfait pour la culture de raisins tels que le Cabernet Sauvignon, qui représente une part importante de l'ensemble des vignobles de la vallée, ainsi que le célèbre cépage perdu d'Europe, le Carmenere, qui produit des vins uniques au monde. Parmi les vins rouges de la région, la Syrah se distingue également.