Palladius 2022

Eben Sadie est considéré comme l'un des grands visionnaires de la nouvelle génération de vignerons sud-africains. Le critique de vin renommé Neal Martin a récemment qualifié Sadie de « vigneron franc, itinérant et obsédé par le terroir qui a joué un rôle déterminant dans la mise en avant du Swartland ». Il produit, très probablement, les meilleurs vins d’Afrique du Sud. Il est également l’une des personnalités les plus marquantes et charismatiques du pays.

La cuvée Palladius est le fruit d'un assemblage méticuleux de 11 cépages, parmi lesquels le chenin blanc, le grenache blanc, la clairette blanche, le viognier, le verdelho, la marsanne, la roussanne, le sémillon gris, le sémillon blanc et le palomino. Cultivées avec attention dans le respect des pratiques agricoles biologiques et durables, ces variétés s'épanouissent dans des sols riche en granit, grès et graviers. La récolte, effectuée à la main, précède un pressurage délicat et une vinification marquée par une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes qui se déroule en amphores et en œufs en béton. L'élevage du vin se poursuit pendant 2 ans sur lies fines dans des barriques anciennes de chêne français, contribuant à son profil complexe et nuance. À la dégustation, ce vin se distingue par une richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes d'agrumes, de citronnelle, de coing, de poire William, de pomme cuite, de pêche jaune, de fleurs blanches, de miel, d'amandes grillées et de pierre à fusil. En bouche, il se révèle vif et parfaitement équilibré, affichant une structure et une concentration remarquable. La finale est longue et appétante.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.