Alta Naoussa 2021

Apostolos Thymiopoulos, jeune et talentueux vigneron, possède parmi les plus belles vignes de Naoussa. La famille Thymiopolos fait du vin depuis des générations, mais les raisins étaient vendus initialement à la cave coopérative locale. Une fois son diplôme d’œnologie obtenu à Athène, Apostolos est revenu au domaine pour changer un peu les choses. En travaillant avec sa famille, il instaure les principes biodynamiques au domaine pour produire des vins sans intrants chimiques et respectueux du terroir.

Cette cuvée provient des vignes de Xinomavro les plus hautes en altitude du domaine, situées entre 450 et 650 mètres. Ces vignes de 25 ans bénéficient d’un climat plus frais et poussent sur des sols de schiste et de granit ce qui donne de la fraîcheur et de la minéralité aux vins. Les vendanges sont manuelles et réalisées à parfaite maturité. En cave, les raisins macèrent 18 jours avant fermentation. La fermentation s'effectuer ensuite par levures indigènes puis le vin vieillira pendant 1 an en cuve et en barriques de chêne usagé. Ce vin dévoile des notes de petites prunes, de fraise, de violette, de pivoine, de groseille, de cassis et d'orange sanguine. La bouche est pure, élégante et énergique. Les tanins sont fondu ce qui donne beaucoup de finesse au vin. La finale est juteuse et digeste.

Très longtemps connus comme de petits vins de tables, avec notamment le Retsina, un vin blanc infusé à la résine de pin, les vins grecs ont grimpé en qualité ces 20 dernières années. L’histoire du vin est aussi ancienne que celle de la Grèce. Il y a plus de 3000 ans, on a retrouvé la trace des plus vieux pressoirs à raisin du monde sur l’île de Crète. Après une stagnation tout au long de 20ème siècle, les vins grecs ont connu une fulgurante amélioration d’un point vue qualité grâce à son entrée dans l’Union Européenne, la formation de jeunes œnologues dans de très bonnes écoles européennes et une attention particulière à la demande internationale. Elle ne souhaite pas tomber dans la facilité en utilisant majoritairement de grands cépages français tels que le Chardonnay ou le Cabernet sauvignon qui faciliterait grandement l’exportation. De nos jours, la Grèce veut continuer à cultiver et à faire découvrir ses cépages anciens qui se comptabiliseraient autour de 300 le territoire. La toute première chose à comprendre est que la Grèce est beaucoup plus diverse en termes de climat que la plupart des gens ne le pensent. Le pays a clairement tout, des îles méditerranéennes arides aux forêts de pins humides et montagneuses qui reçoivent des chutes de neige en hiver. Avec un climat aussi diversifié, vous pouvez vous attendre à ce que les vins grecs soient également très variés. Ainsi, l'une des meilleures façons de se faire une idée du vin grec est de diviser le pays en quatre zones viticoles globales en fonction de leur climat : la Grèce du Nord (climat humide), les îles de la mer Égée (climat arides), la Grèce centrale et la Grèce du Sud (climat méditerranéen). Le potentiel et la réputation est grandement sous estimé aujourd’hui aux yeux du grand public ce qui risque de réserver d’agréables surprises !