Description du Domaine Grace Wine
Grace Wine a été fondé en 1923 par Chotaro Misawa dans la région de Yamanashi, considérée comme le cœur de la viticulture japonaise. La marque Grace a été créée en 1959 et le domaine a rapidement gagné en notoriété. Aujourd'hui, il est reconnu pour son approche novatrice dans la viticulture, notamment pour avoir introduit la taille en position verticale au Japon, ce qui a permis d'améliorer la qualité et la concentration des raisins.
Description de la Cuvée Misawa Akeno
La Cuvée Misawa Akeno est un exemple prestigieux de ce que le domaine peut offrir. Ce vin est élaboré à partir de raisins Koshu, cultivés exclusivement dans le vignoble d'Akeno, taillés en position verticale pour améliorer leur qualité. La cuvée se caractérise par une robe jaune limpide avec des reflets verts et offre un bouquet complexe de pommes vertes, poires, kiwis avec des notes de fenouil, thym et jasmin. Le profil est marqué par une minéralité volcanique distincte.
Arômes de la Cuvée
Les arômes de cette cuvée incluent des notes de pommes vertes, poires, et kiwis, complétées par des touches de fenouil, thym, et jasmin. L'ensemble crée une expérience olfactive riche et invitant à la découverte des subtilités du terroir d'Akeno.
Caractéristiques de la Cuvée
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Cépage: Koshu
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Alcool: 11%
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Acidité: 7 g/l
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Sucre résiduel: < 1 g/l
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Vinification: Vendanges manuelles, fermentation en cuves inox à température contrôlée, élevage en cuves inox.
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Température de service: 10-12°C
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Potentiel de garde: 5 à 10 ans
Accords avec cette Cuvée
Cette cuvée Misawa Akeno se marie idéalement avec des plats légers et délicats, tels que des sushis, des sashimis, ou des salades de fruits de mer. Elle peut également accompagner des plats végétariens ou des fromages à pâte molle.
Cette cuvée représente un bel exemple de la finesse et de la complexité que peut offrir le cépage Koshu lorsqu'il est cultivé et vinifié avec soin.
