Barolo Riserva 90 di Bussia 2018

Situé au cœur des Langhe, dans le Piémont, le vignoble du Barolo Riserva 90 di Bussia du domaine Giacomo Fenocchio provient du cru Bussia, sur la commune de Monforte d’Alba. Ce secteur historique de Barolo repose sur des sols marneux riches en argiles et en calcaires, offrant une excellente capacité de rétention hydrique et une forte aptitude à produire des vins de grande structure. Les vignes, installées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques favorisant une maturation lente et complète du Nebbiolo.

Les raisins de nebbiolo sont récoltés manuellement sur le cru Bussia, puis égrappés et foulés avant une longue macération traditionnelle sur les peaux. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec remontages quotidiens pour extraire délicatement tanins et arômes. Après décuvage, le vin est entonné en grands foudres de chêne de Slavonie pour un élevage prolongé, durant lequel il effectue sa fermentation malolactique et mûrit lentement avant la mise en bouteille sans filtration excessive.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, complétées par des touches florales de rose et de violette, ainsi que des nuances épicées de réglisse et de poivre. Des accents boisés de tabac, de cèdre et de vanille se mêlent à une subtile dimension minérale. En bouche, la matière est ample et profonde, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et persistante qui souligne le caractère noble du Nebbiolo.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!