Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019

Cette cuvée rend hommage aux vins rouges australiens exceptionnels des années 1950 et 1960, époque à laquelle les assemblages de Shiraz et de Cabernet Sauvignon régnaient en maîtres sur le marché des vins haut de gamme. Fidèles à l'approche signature de Rockford, les raisins sont égrappés avec la machine Bagshaw des années 1880, fermentés à l'air libre et délicatement pressés au panier. Chaque vin est élevé individuellement pendant 2 ans dans un assemblage de petits et grands fûts de chêne américain et français anciens. Ce vin dévoile des notes de mûres, de cassis, de cerise noire, de prune, de baies noires, de moka, d'eucalyptus, de clous de girofle et de poivre noir. La bouche est ample et charnue, avec des tanins souples et un excellent équilibre. 

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.